#Гречневая каша
Гречневая крупа-360 г, молоко-800 г, вода-600 г, соль.
Перебранную промытую гречневую крупу всыпать в подсоленную кипящую воду и сварить рассыпчатую кашу. Горячую кашу положить в тарелки и залить прокипячённым горячим молоком, охлаждённую- залить пастеризованным или прокипячённым холодным молоком. Молоко можно подать отдельно.
#Гречневая протёртая
Гречневая крупа-240 г, молоко-800 г, вода-200 г, сливочное масло-20 г, соль.
Крупу промыть, высушить, смолоть. Засыпать тонкой струйкой в кипящее молоко, разбавленное водой, хорошо размешать, варить 10 минут, после чего поместить посуду с кашей на кипящую водяную баню и довести до готовности,добавить соль. При подаче в тарелки с кашей положить масло.