Мамалыга с брынзой
Кукурузная мука-400 г, вода-1200 г, тёртая брынза-250 г, репчатый лук-250 г, сливочное масло-100 г.
Муку подсушить в духовке для улучшения аромата. В казанок налить воду, растворить в ней соль, довести до кипения и засыпать, помешивая, тонкой струйкой подсушенную муку. Варить 25 минут, периодически перемешивая массу деревянной скалкой. готовую мамалыгу оставить 5-6 минут на слабом огне, чтобы она лучше отделялась от стенок казанка.
Затем опрокинуть её на поднос или большое плоское блюдо и нарезать на порционные куски суровой ниткой или деревянным ножом. Отдельно подать тёртую брынзу и поджаренный на масле лук.